タジン鍋の使い方とレシピ集

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タジン鍋で蒸し料理する時のソースに、手作りのゴマダレを作っています。

以前は成城石井の胡麻ドレッシング(おいしい！)を使ってたのですが、
ある日、母から「使い切れないから、使って」とゴマペーストをもらったのです。
そのゴマペースト袋の裏のレシピで、ゴマドレッシングを作ったら…
おいしい！
「これぞネリゴマ！」って味がしておいしかったので、それ以来ゴマダレを作るようになりました。

だんだんレシピ配合が変わってコッテリ濃度になってきたので
「ドレッシング」というより「タレ」って風貌になってきてます^^;


タジン鍋に限らず、蒸し料理にドレッシングをかけると、だんだん薄まってきますよね。
だからドレッシングをたくさん使っちゃう！
その点手作りのゴマダレなら、コッテリ濃いので使用料が少なくて済みます♪

ゴマダレレシピ
・ネリゴマ
・酢
・砂糖
・醤油
上から順に、配合量の多い順です。

あ、練りごまはチューブ入りよりも瓶の方がいいですよ。
チューブのゴマペーストは一見便利そうだけど、まぜにくい。
オススメは瓶入りです！ (こんなにオシャレな瓶のゴマペーストがあるんですね…！)

練りごまは使う前に油分とゴマ分？を混ぜないといけませんが、
チューブでモミモミしているよりも、瓶にスプーンを突っ込んでまぜまぜした方が早いです。
スプーンはそのまま、砂糖や酢と混ぜるときに使えばいいので、洗い物が増えることはありませんからご安心を♪

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秋は気候も良くなって、遊びに出かける回数が増えますよね。
そんな日の晩御飯はぜひタジン鍋をオススメします♪

タジン鍋なら、
・前日に野菜を切っておいて
・当日タジン鍋に入れて加熱するだけ
です。
お肉を入れない野菜だけのタジン鍋なら、タジン鍋にお野菜を入れてから出かける場合もあります。


私は、遊びから帰ってきたらすぐご飯を食べたいので、
帰宅後の時間配分に気をつけています。

帰ってきて手を洗ってうがいをしたら、すぐにタジン鍋を火にかけます。
タジン鍋がコトコトお料理している間に、帰宅後の後片付けをします。
すると片付けが終わる頃に加熱時間も終了〜！
すぐにご飯を食べることができます。

我が家のおでかけ日は、たいていタジン鍋ですよ。

夏はモロッコ風タジン鍋がおいしかったのですが、
秋は日本風タジン鍋？蒸し料理としてのタジン料理もおいしくなってきますよね♪
キャベツをたっぷりザックリ切ってタジン鍋に入れて外出、
帰ってきたらお肉を載せて、火にかけると簡単蒸し料理が作れます。

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私がよく作るおかずになるサツマイモタジンレシピ「サツマイモと鶏手羽元のタジン鍋」です。
よかったらお試しください。

材料
・手羽元(ハサミで切り込みを入れる)
・サツマイモ(大きめの拍子切り)
・玉ねぎ
・トマトジュース
・塩
・こしょう
・パプリカパウダー
・カレーパウダー
・クミンシード
・オリーブオイル

作り方
タジン鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れ、火にかける
クミンシードの香りが立ったら、他の材料を全て入れる

以上！簡単です！


タジン鍋を購入するとついてくるレシピなどに
「サツマイモもタジン鍋で蒸せます！」って、けっこう書いてありますよね。
ふかしいもは、タジン鍋の「無水調理」を生かしたレシピですが
…残念ながら、ふかし芋は夕食のおかずになりにくいのです。

そこで考えたのがサツマイモと鳥手羽元のレシピです。
本格タジン料理を作るのならパプリカパウダーは必須なので、
タジン鍋をお持ちなら、パプリカパウダーもセットで購入しておくといいですよ。
パプリカパウダー

クミンシードも炒め物など入れると「カレー風味なのに辛くない」という香りです＾＾
にんじんの千切りと一緒にサラダにするとフレンチっぽくてオシャレですよ。
クミンシード

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タジン鍋は日本では「蒸し料理」を調理するものとして知られていますが
もともとは無水調理、少量の水分で調理できるモロッコのお鍋です。

タジン料理はスパイスを入れるので、カレーのように良い香りがして、食欲が増します。
それに加えて、日本の夏は野菜がウマイ！夏にタジン料理はぴったりです！

本格タジン鍋と言っても作り方は

1.野菜を切って
2.スパイスをふりかけて
3.蓋をして火にかける

だけでです♪
本格タジン鍋のレシピはスパイスが悩みますが、
タジン鍋用のミックススパイスを使えばとても手軽に作れます。

肉のタジン料理用ミックススパイス
魚を使ったタジン用ミックススパイス

今年は節電対策でちょっと食欲も減退しがちですが…
タジン鍋でモロッコ風レシピでお料理してみませんか？

野菜本来の味を楽しめるのでＯｉｓｉｘ（おいしっくす）などの有機野菜や無農薬野菜を使うとさらにおいしくなりますよ！

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